Zilele trecute l-am intrebat pe sotul meu ce ar vrea sa mai pregatesc de mancare, iar raspunsul a venit foarte rapid “Sarmale!”. Nu a fost tocmai un raspuns conform asteptarilor mele, insa stiam ca sarmalele sunt felul lui preferat de mancare, asa ca m-am gandit sa ii satisfac aceasta pofta.
Am hotarat sa inlocuiesc carnea de pui cu pieptul de curcan, iar varza acra cu foile de vita de vie, pentru ca sunt mult mai usor de digerat, mai ales dupa mielul greu de Paste, iar Ianis baietelul meu poate manca acelasi fel de mancare impreuna cu noi, fara a fi nevoita sa ii pregatesc altceva.
Mi-am dat seama ce norocoasa sunt cu mama mea, ea nu uita niciodata sa imi pregateasca toamna compoturi, gemuri si mai ales sa imi pastreze in borcane foi de vita, foi de stevie, pentru a pregati sarmale pe toata perioada anului de fiecare data cand pofteste ginerele ei. Tot de la ea am invatat si foarte multe tipuri de sarmale, cu pui, porc, vita, curcan, peste…etc. Multumesc mama!!!
Din ingredientele mai jos mentionate, mi-au iesit 40 de sarmalute de aproximativ 7 cm, insuficiente pentru gurmandul meu sot, care a umplut farfuria cu zece deodata, iar in nici doua zile au disparut toate.
Daca nu ati incercat sarmalutele de curcan, atunci este timpul sa le pregatiti cu toata increderea, sunt delicioase si chiar mai sanatoase decat cele de porc.
Pe curand dragii mei vizitatori!
Pofta buna !
- 40 de frunze de vita tinere
- 600 g pulpa de curcan
- 200 g ciuperci
- 2 morcovi
- 1 ou
- 3 linguri de bulion
- 2 cepe mijlocii
- 10 fire de marar (o legatura)
- 10 fire de patrunjel (o legatura)
- sare, piper dupa gust
- 1 lingura de cimbru uscat
- 150 g orez
- 100 ml ulei
- Frunzele de vita se spala, apoi se fierbe intr-o oala apa pana clocoteste si se introduc cate zece odata, sa se opareasca. Cand se inmoaie, cam dupa doua minute, se scot pe o farfurie.
- Dupa ce s-au racit, se ia fiecare frunza si i se scot coditele si partea dinspre cotor.
- Carnea se spala bine, se taie cubulete si se toaca la masina impreuna cu ceapa. Orezul se spala in mai multe ape reci, apoi se scurge bine.
- Se spala ciupercile si morcovul, se curata si se taie cubulete.
- Se amesteca apoi, intr-un vas mare, carnea, orezul, ciupercile, oul, jumatate din cantitatea de verdeata, tocata in prealabil, jumatate din cantitatea de ceapa tocata, cimbrul, sare si piper dupa gust.
- Se umplu foile de vita cu acest amestec cu grija sa nu se desfaca la fiert.
- Restul de ceapa se caleste in ulei, adaugand bulionul si omogenizand cu apa.
- Se toarna totul in cratita, se adauga morcovul, sare, piper, putina verdeata si se da la fiert 35-45 de minute la foc potrivit.
- Incercati din cand in cand sarmalele pentru a verifica daca s-a fiert orezul. La sfarsit se adauga restul de verdeata.
Leave a Reply